Koffie zou ontdekt geweest zijn door een Ethiopische herder die merkte dat zijn geiten na het eten van de bes van een bepaalde struik erg opgewonden werden. De nieuwsgierige herder plukte enkele bessen en kookte ze tot een bruinig mengsel met een voor hem ietwat vreemde geur; de koffie was geboren.
Emiel Valkeniers, een telg uit de familie rond brouwerij Eylenbosch in Schepdaal, beslist om een eigen zaak op te starten. Hij begint met op kleine schaal koffiebonen te branden en te vermalen: Valko koffie was geboren. Valko is een samentrekking van ‘Valkeniers’ en ‘Koffie’.
In het jaar 1977 neemt zoon Michel Valkeniers de zaak van zijn vader over. Michel Valkeniers is tot heden zaakvoerder van de ambachtelijke koffiebranderij. Ook zoon Michel importeert de koffiebonen nog steeds rechtstreeks uit landen van herkomst.
In 1986 wordt er beslist om de koffiebranderij die gelegen was aan de Ninoofsesteenweg te Brussel te verhuizen naar Dilbeek. Tevens wordt er beslist om te starten met een kleine verhuurdienst van koffietoebehoren voor kleinschalige evenementen.
De koffiemarkt is steeds in evolutie en ook Valko evolueert mee met nieuwe smaken. In 2001 produceert Valko dan ook een nieuw aroma. Het gamma bestaat sinds toen uit maar liefst 8 koffiesoorten.